开心果，学名为阿月浑子（Pistacia vera L.），属于漆树科黄连木属的多年生落叶果树。它的野生种起源于中亚和西亚山区，栽培历史悠久，包括伊朗、中亚、欧洲（特别是意大利）和美国等地都有悠久的栽培历史。开心果的果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品。

开心果的果实为核果，长圆形，成熟时黄绿色或粉红色，是开心果树的果实，又名胡榛子，商业名称开心果又名必思答、绿仁果

。开心果树是小乔木，高度5-7米，枝条圆柱形，粗壮有条纹，表面有突起的皮孔，嫩枝有毛。

开心果的种植适应严酷的生长条件，具有耐旱、抗热、抗盐碱地等特性，可供干旱地区和丘陵山坡大面积种植。

开心果的收获一般在7-8月采收成熟的果实，晒干备用。

开心果的种植和收获过程包括种子繁殖和分株繁殖，以及通过滴灌的方式进行适量浇水，修剪分枝等管理措施。

开心果的商业价值高，价格比核桃和巴旦木等坚果高2至3倍，但仍是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品。

开心果的名称来源于其果实成熟后外壳会自然裂口，很像裂开嘴笑的样子，因此得名。